白菜趴趴走

 

今年冬天，花了很多時間在研究鮮奶茶
原本偶爾有在煮也不是這麼在意 反正就是鮮奶茶麻
後來1月初的時候 表姊來我家玩樂
某天晚上我問他想不想喝鮮奶茶 他說"好" 於是我就煮了一小鍋鮮奶茶
結果表姊喝完覺得超好喝 一直問我怎麼煮的
其實我當下煮的超隨意...我就說"那我研究一下再告訴你"

接著就展開我為期一個月 一周煮3次鮮奶茶的複製之旅
以下是我煮到自己覺得滿意的食譜 每個人喜好不同
我先說我沒有特別偏愛超濃郁奶味鮮奶茶 喜歡超濃郁奶味的可以上一頁了

【材料】

【作法】
1. 先煮水
 
水一定要煮到大滾，因為滾水丟茶包才不用煮太久變太苦澀

2.滾水丟入茶包 不要攪拌 煮約40-50秒左右 就可以撈起來了
 
這個時間就夠了，再多就會苦澀了

3. 加入焦糖漿
    可以買市售的焦糖漿 也可以自己煮。 請google一下焦糖 食譜 就可以找到
    3小匙大約是市售微糖的量 4小匙我覺得是半糖

4. 轉小火待焦糖溶解後加入鮮奶
    鮮奶加進去以後不要煮太久，只要熱了就好 不然表面會有一層膜

 
拿一個美麗的茶杯裝著
基本上這樣會有一點點鍋氣 但又不會太苦澀，有鮮奶的順滑 可是不會膩
唯一比較傷本的就是我的茶包好貴

另外，我會比較喜歡濃茶煮出來的香味
如果Assam和Darjeeling 我就會選Assam
我還試過English Rose和English Breakfast 都很好喝
這就是我的冬日特調鮮奶茶